飲食店でのアルバイトを検討する際、多くの人がまず抱くイメージは「忙しそう」「大変そう」というものではないでしょうか。
特にお店選びの段階で、ファミリーレストラン（ファミレス）や居酒屋、カフェといった業態ごとの違いに頭を悩ませる方は少なくありません。
飲食バイトは立ち仕事が基本であり、接客や調理といったマルチタスクが求められるため、確かに楽な仕事ではありません。
しかし、その「きつさ」の内容は業態によって大きく異なります。
本記事では、最新の情報を踏まえ、飲食店バイトの「きついランキング」を詳しく解説します。
特に注目度の高いファミレスを中心に、他業種と比較した際のメリット・デメリット、仕事内容のリアルな評判を深掘りしていきましょう。
これからアルバイトを始めようとしている方が、自分に合った職場を選べるよう、テクニカルな視点から徹底比較を行います。
飲食店バイトきついランキング最新版
飲食店と一口に言っても、提供する料理やサービス形態によって、スタッフにかかる負荷は全く異なります。
まずは、一般的な評判や離職率、労働強度をもとにした最新のランキングを紹介します。
1位：居酒屋（特にチェーン店）
圧倒的に「きつい」という声が多いのが居酒屋バイトです。
最大の特徴は、アルコールが入ったお客様を相手にする点にあります。
大きな声での接客、スピードを求められるドリンク提供、そして酔客によるトラブル対応など、精神的・肉体的な消耗が激しい傾向にあります。
また、深夜まで営業している店舗が多く、生活リズムが崩れやすい点も「きつい」と言われる要因です。
一方で、スタッフ同士の結束が強まりやすく、賑やかな雰囲気が好きな人には向いていますが、静かに働きたい人には最も不向きな環境と言えるでしょう。
2位：ラーメン店
ラーメン店は、回転率の高さと「熱さ・重さ」が特徴的な職場です。
特にランチタイムの混雑は凄まじく、常に全力で動き回る必要があります。
また、厨房は常に高温であり、重い寸胴鍋を運ぶなどの重労働も発生します。
接客面でも活気ある「声出し」が求められることが多く、体育会系のノリが強い店舗も少なくありません。
油汚れの掃除も重労働であるため、潔癖症の方や体力に自信のない方にとっては、非常にハードルの高い職場となります。
3位：ファミリーレストラン（ファミレス）
今回のメインテーマであるファミレスは、ランキングでは3位に位置します。
ファミレスのきつさは、「メニューの多さ」と「客層の幅広さ」に起因します。
和・洋・中、さらにはデザートまで揃う膨大なメニューを覚え、それぞれに合わせたカトラリーやセット内容を把握しなければなりません。
また、一人客から大家族、学生、高齢者まで客層が多岐にわたるため、状況に応じた柔軟な接客スキルが求められます。
マニュアル化は進んでいますが、覚えるべき情報量が膨大であることが、初心者にとっての大きな壁となります。
4位：ファストフード
ファストフード店は、徹底したシステム化がなされています。
一見楽そうに見えますが、「1秒単位のスピード感」が求められる点が非常にシビアです。
ドライブスルーがある店舗では、店内客と車客を同時に捌く必要があり、ピーク時は息をつく暇もありません。
単純作業が多い反面、ミスが許されない緊張感が常に漂っています。
マルチタスク能力を極めたい人には適していますが、のんびり働きたい人には苦痛かもしれません。
5位：カフェ・喫茶店
比較的「おしゃれ」「落ち着いている」というイメージから人気が高いカフェですが、実情はそれほど甘くありません。
特にお昼時のランチ提供や、駅近店舗の通勤ラッシュ時の注文数は驚異的です。
しかし、他の飲食店に比べるとアルコール提供が少なく、客単価も安定しているため、接客トラブルのリスクは低い傾向にあります。
丁寧な接客や、コーヒーの知識、ラテアートなどの技術習得に興味がある人にとっては、やりがいが「きつさ」を上回る職場と言えるでしょう。
ファミレスバイトの仕事内容と評判を深掘り
ランキング3位となったファミレスですが、実際の業務はどのような構成になっているのでしょうか。
大きく分けて「フロア（接客）」と「キッチン（調理）」の2つの役割があります。
フロア（ホール）の業務と大変なポイント
フロア担当は、お店の顔としてお客様と直接関わります。
主な業務内容は以下の通りです。
- お客様のご案内とオーダー取り（現在はタブレット導入店が増加中）
- 料理の提供とバッシング（食器の片付け）
- レジ精算
- 店内の清掃、備品の補充
フロアで最もきついとされるのは、ピークタイムのマルチタスクです。
新規客のご案内をしつつ、料理を運び、同時に会計待ちの列に対応し、空いたテーブルを即座に片付ける。
この優先順位を瞬時に判断し続けなければなりません。
また、「料理が遅い」「注文と違う」といったクレームの第一矢面に立つのもフロアスタッフの役割であり、精神的なタフさが求められます。
キッチン（厨房）の業務と大変なポイント
キッチン担当は、注文された料理を素早く調理し、提供可能な状態にします。
- 仕込み作業
- オーダーに応じた調理（盛り付け）
- 食器洗い（ウォッシャー）
- 厨房内の清掃
ファミレスのキッチンは、多くの場合「マニュアル」が完備されています。
ハンバーグは○分焼く、パスタのソースはこれを使うといった指示が明確ですが、メニュー数が多いため、すべての手順を覚えるまでに時間がかかります。
また、ピーク時はモニターに次々と注文が表示されるため、複数のコンロやフライヤーを同時に操る「パズルのような思考」が必要になります。
ファミレスバイトのリアルな評判
実際に働いている人の声を聞くと、以下のようなポジティブ・ネガティブな評判に分かれます。
| 項目 | 良い評判（メリット） | 悪い評判（デメリット） |
|---|---|---|
| 人間関係 | 同年代が多く友達ができやすい | 派閥や厳しい先輩がいる場合も |
| 教育体制 | 大手チェーンはマニュアルが完璧 | 覚えることが多すぎてパンクする |
| シフト | 短時間勤務や固定シフトが可能 | 繁忙期（土日祝・年末年始）の出勤圧が強い |
| 福利厚生 | 食事が安く食べられる（食事補助） | 時給の割に労働密度が高すぎる |
特に食費を浮かせたい学生やフリーターにとって、「まかない」や「従業員割引制度」は非常に大きな魅力となっているようです。
ファミレスバイトと他業種を徹底比較
ファミレスでのバイトを他業種（コンビニ、アパレル、軽作業）と比較した場合、どのような特徴が浮き彫りになるでしょうか。
コンビニバイトとの比較
コンビニは「覚えることの幅広さ」ではファミレスに匹敵します。
公共料金の支払い、宅配便の受付、チケット発券など多岐にわたります。
しかし、一人あたりの接客時間はコンビニの方が圧倒的に短いです。
ファミレスは着席から退店まで、最低でも3〜4回は接触が発生するため、対人コミュニケーションの比重が重くなります。
「単純な作業をこなしたい」ならコンビニ、「人と関わりたい」ならファミレスが向いています。
アパレル・小売バイトとの比較
アパレルバイトは「売上ノルマ」や「常に美しくあること」へのプレッシャーがありますが、肉体的な疲労度はファミレスの方が高い傾向にあります。
ファミレスは常に食べ物を扱っているため、スピードが最優先されます。
「汚れ」や「匂い」が気になる方にとっては、飲食店は非常に過酷な環境に感じられるでしょう。
軽作業・工場バイトとの比較
黙々と作業をする軽作業バイトに対し、ファミレスは常に周囲との連携（チームワーク）が不可欠です。
「○番テーブル、料理上がりました！」「お願いします！」といった声掛けが絶えません。
一人の時間を大切にしたい人には軽作業が向いていますが、チームで一つの目標（お店を回すこと）に向かって達成感を得たい人にはファミレスが適しています。
ファミレスバイトを「きつい」と感じる5つの理由
なぜファミレスバイトは「きつい」と言われがちなのか。
その具体的な要因を深掘りします。
1. 圧倒的なピークタイムの忙しさ
ファミレスには明確な「波」があります。
ランチタイム（11:00〜14:00）とディナータイム（18:00〜21:00）は、まさに戦場です。
満席状態が数時間続き、その間は一歩も立ち止まることが許されないような状況になることもあります。
この時間帯の時給と、アイドルタイム（暇な時間）の時給が同じであることに不満を感じる人も少なくありません。
2. 多様な客層への対応とクレーム
ファミレスは価格帯が手頃であるため、さまざまなお客様が来店されます。
中には、無理な要求をされる方や、マナーが芳しくない方もいらっしゃいます。
特に子供連れのお客様への配慮や、長時間滞在する学生への対応など、神経を使う場面が多いのも特徴です。
3. メニューの頻繁な変更
ファミレスは季節ごとに新メニューが登場します。
そのたびに、フロアは新しい料理の説明やカトラリーのセット方法を覚え直し、キッチンは新しい調理手順をマスターしなければなりません。
「一度覚えたら終わり」ではない継続的な学習意欲が求められます。
4. 肉体的な疲労と汚れ
広い店内を1日に数万歩歩くことも珍しくありません。
また、重いトレイを片手で持つため、腕や手首への負担もかかります。
さらに、油汚れや残飯処理、トイレ掃除などの「汚い」と感じる業務も避けては通れません。
5. 厳しいマニュアルと身だしなみ
食品を扱う以上、衛生管理は非常に厳しいです。
髪色やネイル、アクセサリーの制限はもちろん、手洗いの手順まで細かく決められています。
自由なファッションを楽しみたい人にとっては、この「縛り」が窮屈に感じられるかもしれません。
逆に、ファミレスバイトに向いている人とは？
「きつい」部分ばかりが目につきやすいですが、ファミレスバイトで大きく成長できる人もたくさんいます。
以下のような特徴を持つ人は、ファミレスで活躍できる可能性が高いです。
マルチタスクが得意な人
「AをしながらBを考え、Cの準備をする」といった、複数のことを同時に進めるのが得意な人は、ファミレスのフロア業務で才能を発揮できます。
パズルを解くような感覚で業務をこなせるようになると、忙しさが楽しさに変わります。
コミュニケーション能力を高めたい人
老若男女問わず、さまざまな人と接する機会があるため、社会人として必要な「正しい敬語」や「マナー」、「状況判断力」が自然と身につきます。
就活の面接などで「ファミレスでの接客経験」が評価されることが多いのも、このためです。
料理を覚えたい、効率化を学びたい人
キッチン業務は、いかに効率よく料理を作るかの追求です。
家庭料理にも活かせる時短テクニックや、プロの調理器具の扱い方を学べるため、料理好きな人にとってはメリットが大きいです。
賑やかな場所が好きな人
静まり返った職場よりも、適度な雑音と活気がある場所で働きたい人には最適です。
スタッフ同士の掛け声や、お客様の楽しそうな声に囲まれて働くことに喜びを感じるタイプには最高の環境でしょう。
「きつくない」ファミレスの選び方
これからファミレスバイトを探すなら、少しでも「きつさ」を軽減できる店舗選びが重要です。
求人票や下見の際にチェックすべきポイントを挙げます。
1. 店舗の立地をチェックする
- 駅前・繁華街： 常に忙しく、客層も多様。とにかく稼ぎたい、忙しい方がいい人向け。
- ロードサイド（郊外）： ファミリー層がメイン。土日は忙しいが、平日の昼間などは比較的落ち着いている。
- オフィス街： ランチタイムに集中。土日は逆に閑散とすることが多い。
自分の性格や、どれくらい働きたいかに合わせて立地を選ぶのが賢明です。
2. 事前に「下見」をする
働きたい時間帯に、一度客として来店してみることを強くおすすめします。
スタッフの表情が死んでいないか、店内の清掃が行き届いているか、店長らしき人がスタッフに怒鳴っていないかをチェックしてください。
スタッフ間の雰囲気が良さそうな店舗は、忙しくても乗り切れる可能性が高いです。
3. 最新システムの導入状況
最近では、猫型ロボットによる配膳や、テーブルのタブレット注文が導入されている店舗が増えています。
最新設備が整っている店舗は、スタッフの物理的な負担を減らそうとする姿勢があるため、比較的働きやすい環境と言えます。
4. 福利厚生の詳細を確認する
「食事補助あり」と書かれていても、実際には「3割引き」なのか「1食300円」なのかで大きな違いがあります。
また、「1分単位で給与支給」という記載がある店舗は、サービス残業をさせないという企業の意思表示であるため、信頼度が高いです。
ファミレスバイトで得られるスキルと将来性
ファミレスでのバイトを「単なるきつい労働」で終わらせるのはもったいないことです。
ここで得られる経験は、将来のキャリアにおいて非常に強力な武器になります。
優先順位の判断能力
ピークタイムを乗り切る力は、まさに「仕事の優先順位付け」そのものです。
どのタスクを先に終わらせるべきか、どうすれば最短ルートでゴールに辿り着けるかを考える習慣は、あらゆる職種で重宝されます。
メンタル耐性とレジリエンス
理不尽なクレームを受けた際でも、感情をコントロールして冷静に対応する経験は、強いメンタルを養います。
困難な状況に直面しても、すぐに折れない「しなやかな強さ（レジリエンス）」は、現代社会において必須のスキルです。
チームビルディング
一人では回せないお店を、仲間と協力して回す喜びは、組織で働くことの本質を教えてくれます。
リーダーシップを発揮してバイトリーダーになれば、マネジメントの基礎も学べるでしょう。
まとめ
飲食店バイト、特にファミリーレストランでの仕事は、確かに「きつい」側面が多くあります。
覚えるべきメニューの多さ、ピークタイムの激務、そして多様な客層への対応など、初心者にとってはハードルが高いと感じるかもしれません。
しかし、その「きつさ」の裏には、他業種では得られない圧倒的な成長のチャンスが隠されています。
ランキング形式で紹介した通り、居酒屋やラーメン店に比べれば、ファミレスはマニュアルが整備されており、未経験者がステップアップする環境としては非常に優れています。
「きつさ」を事前に理解し、自分に合った立地や店舗を選ぶことで、アルバイト生活を充実したものにできるはずです。
もしあなたが、自分の限界に挑戦してみたい、社会で通用するマナーやマルチタスク能力を身につけたいと考えているなら、ファミレスバイトは決して「避けるべきブラックな環境」ではなく、「自分を磨くための最高のトレーニング場」になるでしょう。
まずは気になった店舗へ足を運び、そこで働く人たちの活気を感じてみることから始めてみてください。
